【飲食店スタッフ限定】第九回　三軒酎屋　富田酒造編

【飲食店スタッフ限定】 奄美の海風とともに甕で息づく──富田酒造場と杜氏・富田真行氏 奄美大島・名瀬の路地裏、潮の香りが届く小さな蔵に、ずらりと甕が並びます。 昭和26年創業、蔵人わずか4名という“ミニマム編成”で黒糖焼酎の真髄を追い続けるのが富田酒造場。 看板銘柄「龍宮」に象徴されるのは、黒糖のやわらかな甘みと潮風のキレ。 その秘密は、今では希少な三石甕仕込み この蔵で杜氏を務めるのが、4代目・富田真行（とみた まさゆき）氏。 「風が味をつくる」という信念のもと、原料となる黒糖の産地や気候差、水、そして甕の個性までも設計図に落とし込み、1本1本の焼酎に“物語”を宿らせています。 講師プロフィール • 氏名：富田 真行（とみた まさゆき） • 役職：富田酒造場 代表取締役社長兼杜氏 • 蔵の世代：4代目（創業：1951年） 技術・こだわり • 全量甕仕込み 　一次・二次ともすべて甕を使用する伝統製法。 70年以上使い続ける甕が生む、蔵付き酵母と土由来の風味が焼酎に深みを与えています。 • 素材への追求 　黒麹と国産うるち米を使用し、仕込み水には金作原原生林からの天然水を使用。 素材そのものの“声”に耳を傾ける仕込みが信条です。 • 設計力 　黒糖の産地特性、気候条件、台風との相性まで見据えて味をデザイン。 「潮の香がする焼酎」と評される理由が、ここにあります。 主な銘柄 「龍宮」「まーらん舟」「らんかん」「蔵和水」「龍宮 琥珀（樽熟成40°）」など。 なぜ“飲食店スタッフ向けセミナー”に最適なのか？ 【五感で学べる！】 仕込み甕の温度変化や黒糖の溶ける音、香りの立ち方まで──“発酵のドラマ”を富田氏本人が臨場感たっぷりに語ります。 【ストーリーテリング素材が豊富！】 甕の中で潮騒が生む微生物のダンス、サトウキビ畑と台風の関係…。 お客様に語りたくなる“逸話の宝庫”です。 受講することで得られるもの • “知ってる様で知らない黒糖焼酎” • “黒糖焼酎”というカテゴリーで他店と差別化できる提案力が身につく • 小規模蔵だからこそ語れる“本音の話”が、直接聞ける セミナー内容 ・富田酒造の歴史 ・黒糖焼酎とは？ ・黒糖の違いによる出来上がりの違い ・黒糖焼酎の飲み方 ・黒糖焼酎だから違う『蒸留』 ・ラムとの違い ・地域団体商標とは？ etc ※内容は予告なく変更する場合があります。 ・質疑応答 蔵元さんに直接質問できるチャンス！ こんな方におすすめ ・焼酎の知識を深めたい飲食店スタッフの方 ・蔵元から直接話を聞きたい方 開催概要 日時: 2025年10月6日（月）13:00～15:00 会場: 三軒茶屋 茶沢通り 鉄砲屋五臓六腑 電話番号: 03-6453-4664 会費: 1200円 主催: 三軒茶屋を焼酎の街にする会 定員になり次第締め切りとなりますので、お早めにお申込みください。 皆様のエントリーを心よりお待ちしております！ お問い合わせ 三軒茶屋を焼酎の街にする会 【備考】 ・セミナー内容は予告なく変更になる場合がございます。 ・未成年者の飲酒は法律で禁止されています。 ・飲食店スタッフ限定のセミナーになっています。 ・当日名刺を頂戴致します。 皆様のエントリーを心よりお待ちしております！

【飲食店スタッフ限定】第八回　三軒酎屋　黒糖焼酎　朝日酒造編

――奄美・喜界島「朝日酒造」を家族のまなざしで紐解く夜―― 1. 朝日酒造とは 1916 年（大正5年）創業。奄美群島で最も長い歴史を持つ黒糖焼酎蔵です。 島の東端・喜界島で最初に拝む朝日にちなんだ社名と主力銘柄「朝日」には、「毎日を照らす一番星のような酒を」という願いが込められています。 百余年の味を支えてきたのは、蔵を守り継ぐ家族のリレーです。 2. “土壌からビン詰めまで”の一貫生産 • 自社農園の有機サトウキビ（1999 年栽培開始／2015 年有機 JAS 認証） • 島内で挑む麹米栽培 • サンゴ礁由来のミネラル硬水 畑仕事から瓶詰めまで島内完結。 畑にも蔵にも家族総出で向き合う姿勢が、焼酎に“土地の味”を宿らせます。 黒糖焼酎を名乗れるのは奄美群島だけ——酒税法で産地が限定され、さらに「奄美黒糖焼酎」は地域団体商標によって名称も守られています。 3. 代表銘柄とテイスティングのヒント • 「朝日」 • 白麹 × 常圧蒸留。やわらかな口当たりと穏やかな香り • 「陽出る國の銘酒」 • 有機黒糖原酒の長期熟成ヴィンテージで奥行き深い風味 • 「たかたろう」 • 蔵唯一の減圧蒸留。軽快でクリアな後口 　　・　『酒屋が選ぶ焼酎大賞』 　　・　　4年連続「入賞」 　　・　　3年連続(銘柄違い)「大賞」受賞 カクテルベースにも好相性。 バーテンダーの皆さまは実践アイデアを持ち帰ってください。 4. “杜氏を支える奥様”が語る裏話 今回の講師は杜氏の伴侶。 仕込み期の深夜対応、サトウキビ畑での日焼け、家族会議で決まる新銘柄――蔵の日常を隅々まで知る立場ならではのエピソードを共有します。 現場の空気感と家族経営の試行錯誤が、ボトルの裏にある「温度」を伝えてくれるはずです。 5. セミナーで得られる３つの価値 1. テロワールを語れる説得力 2. 飲食店で使えるペアリング＆カクテル発想 3. 生産者家族との距離感を学ぶヒント ⸻ まとめ 朝日酒造は、家族で守り続ける“土壌一体型”の黒糖焼酎蔵。 その魅力を一番近くで見守る奥様の声は、サービス現場で語る物語の厚みを増してくれます。 プロセミナーで“語る力”を仕込み、お客様の一杯に新しいストーリーを添えてください。 開催概要 日時: 2025年9月29日（月）13:00～15:00 会場: 三軒茶屋 茶沢通り 鉄砲屋五臓六腑 電話番号: 03-6453-4664 会費: 1200円 主催: 三軒茶屋を焼酎の街にする会 定員になり次第締め切りとなりますので、お早めにお申込みください。 皆様のエントリーを心よりお待ちしております！ お問い合わせ 三軒茶屋を焼酎の街にする会 【備考】 ・セミナー内容は予告なく変更になる場合がございます。 ・未成年者の飲酒は法律で禁止されています。 ・飲食店スタッフ限定のセミナーになっています。 ・当日名刺を頂戴致します。 皆様のエントリーを心よりお待ちしております！

中の人に一杯奢ってやる

三軒茶屋を本格焼酎の楽園『三軒酎屋』にしようと日々試行錯誤七転八倒七転び八起きしながら活動している中の人へ『お疲れ様！』『頑張ってね！』『面白いよ！』という気持ちがある方は是非応援の意味を込めて【本格焼酎を一杯奢って下さい】 『ありがとうございます♪』という感謝を感じつつ飲ませていただき、コレからの活力とさせて頂きます♪ ※一緒に飲む訳じゃありません ※遠隔支援です。